Le Maître Gourmand

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La Carte de Mets de Vos Plaisirs Gourmands de la cuisine hongroise
Mises en bouches
La tartine de la fermière	1.50
Taillés ronds aux greubons et aux pommes de terre	4.00
Morceaux de porc en gelée de consommé	7.00
La palette du boucher de Szeged	10.00
Foie gras de canard rôti en sa graisse	12.00
Soupes, veloutés, consommés ...
Soupe aux fées du jardin	3.50
Velouté aux grappes d'or	5.00
Soupe au foin	6.00
Cristal de paille	6.50
Soupe au cumin et à la farine aromatisée	3.00
Potage de haricots bruns, "Jòkai"	7.00
Consommé de queue de bœuf aux vermicelles de blé	9.00
Bouillon de porc aux pâtes, "tarhonya"	8.00
Poule à la nage, "Újházy"	11.00
Chaudron des brigands de "Bakony"	12.00
Rosée de champignons de bois "Nimród"	8.50
G u l y á s l e v e s (soupe Goulache, au bœuf)	14.00
Plats de viandes
Crêpes à la "Hortobágy"	14.00
Paprikás de veau	16.00
Poulet au paprika, knoepfli, salade de concombres	14.00
Viennoise de veau ou porc ou poulet, pommes vapeur	15.00
Bœuf chasseur, boulettes de pain cuits	16.00
Choucroûte, fricassée fumée, boules de viandes au riz	14.00
Ragoût de bœuf aux petites pâtes, "Bácskai"	12.00
Poivrons jaunes, hongrois, farcis, sauce tomates	11.00
Ragoût de porc, purée de pommes de terre, salade mixte	10.00
Farandole de viandes rôties à la tsigane	17.00
Boudins de la campagne, choux rouges, purée de pommes de terre aux oignons, poivrons-pommes	18.00
Rôtie de poulet, farce aux champignons, riz, concombres fermentés	19.00
Veau à la hongroise (paprika, crème, champignons, lardons/	20.00
De la rivière
Darnes de carpe panées, pommes persillées, salade	19.00
Sandre rôti, sauce à l'aneth, pommes bataille	20.00
Soupe de poisson de la fleuve "Tisza"	21.00
Paprikás de poissons au riz sauvage, salade violette	20.00
Nos pâtes maison
Pâtes carrées au paprika, à la pommes de terre	7.00
Nouilles au séré, crème aigre, lardons grillées	8.00
Salades
Laitue au vinaigre doux	2.00
Rondelles de concombres à ma façon	3.00
Délicatesse (choux blanc, concombres, poivrons hongrois jaunes, oignons)	5.00
Poivrons farcis avec les choux blancs et rouges	5.00
Paprika doux ou piquants à l'huile et au vinaigre	4.00
Concombres fermentés à l'ail et à l'aneth (en été)	6.00
Pain
Pain artisanal au pommes de terre	3.50
Légumes en sauces
Courge râpée en "spaghetti", â la crème acidulée, à l'aneth	10.00
Crème de petits pois gourmets	8.00
Colrave au lait	6.00
Dés de pommes de terre en sauce roux	5.00
Haricots bruns à la campagnard	9.00
Haricots jaunes, tendres, à la crème et à l'aneth	7.00
Sauce à l'oseille	10.00
Choux blancs au coulis de tomates	6.00
Petits pois gourmet	5.00
Pommes de terres au choux frisé	6.00
Ratatouille hongroise (Lecsó)	8.00
Pois jaunes en purée	6.00
Fromages
Fromage frais nature (en été, les 200 gr)	6.00
Mousse de fromage frais au paprika (körözött, 100 gr)	3.00
Délice du fumoir (les 100 gr)	2.90
Douceurs
Nouillettes aux graines de pavot moulus	6.00
Rondelles de croissants grillés à la séré, crème et sucre vanillé	5.00
Gâteau de riz, sabayon au vin blanc	7.00
Soupe froide aux griottes	6.00
Boules panés aux abricots et aux pruneaux poudrés cannelle	10.00
Crêpes "Gundel" au chocolat	8.00
Strudels (aux griottes, aux cerises, au pavot, à la pomme, au séré)	9.00
Raviolis à la confiture, panés, sucre glacé	8.00
Brioches carrées, fourrés aux confitures, les préférées de "Mama"	3.00
Roulade au pavot (env. 600 gr)	14.00
Tourte aux noix, "tante Valèrie"	39.00

D'autres plats: sur demande.
... et voilà! Le Maître Gourmand Vous souhaite un excellent repas et un très bon appétit! Jó étvágyat kívánok! Keller Tibor

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